羊场茶食是贵州省毕节市黔西县的特色美食。茶食,因其色、香、味具,入口酥脆香甜,且有健胃醒酒之功效而成为人们饮酒时用以佐食的风味肴。羊场茶食制作方法考究,在低温下将优质糯米泡上45天左右(3—5天换一次水),捞出滤干后用碓舂成面粉,用箩筛后将面和水捏成圆形薄面粑,放到沸水里煮到起蜂窝状,捞出后放到碓里搅拌,直到起泡后将备好的去皮细捣烂的野小豆根等植物放进去共同搅和,搅拌到又起泡,能在搅棒上挂片时,捞出分大小块放在洒有干面粉的木板上摊开晾干,5、6天后将半干的面片剪成各种形状,如:鱼、兔、鸟、蝴蝶、或剪成条,编成绣球、花形等,再继续晾干即成。“茶食”是黔西县著名风味小吃之一,其保健性对人的健康有益良多,对茶食工艺的研究有助于黔西风味小吃市场的拓展和旅游商品的开发,有助于非物质文化遗产的传承、保护和发展。2006年6月,羊场“茶食”被黔西县人民政府公布为批县级非物质文化遗产名录。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言,大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上
油茶籽油来源于山茶科植物油茶或小叶油茶(Oil-tea camellia)的成熟种子,经压榨法、浸出法等油脂提炼技术法得到的脂肪油。是我国古老的木本食用植物油之一,也是世界四大木本植物油之一。是世界上大的油茶籽油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有少量的分布。需要区别与一种来源于山茶科植物茶树(tea camellia,以产茶叶为主要用途的山茶科植物)的成熟种子制得的植物油,与油茶油籽非同一产品。更需要区别与一种来源于桃金娘科植物的新鲜枝叶经蒸馏制得的挥发性植物油(精油),与油茶籽油亦非同一产品。真正的油茶籽植株正常可达5米,开白花,结果为球形(以黄袍野茶籽为例,其红果出油率高,营养为丰富),果实成熟后去壳,以压榨或冷榨方法取得油料。的古代书籍如《本草纲目》显示,虽然名称、叫法各有不同,但记载的均是来源于油茶树的油茶籽油。
黄平马铃薯是贵州省黔东南州黄平县的特产。黄平县马铃薯种植历史悠久,已经成为黔东南州大的马铃薯生产大县,种植面积12万亩以上。黄平县马铃薯种植历史悠久,常年种植面积和总产(折原粮)仅次于水稻。在马铃薯种植中,以北面的旧州、浪洞、平溪、纸房、上塘、一碗水、崇仁、新州等乡镇为主,规模大,连片效果好,其种植面积占全县马铃薯面积的80%以上,主要以水稻马铃薯为主,土壤质地为砂田、潮砂泥田,海拔700米左右,适宜马铃薯生长,薯形好,商品价值高,经济效益好。近年来,黄平县高度重视发展马铃薯产业,围绕农业增产、农民增收目标,着力提高产量、改善品质,采取多种措施发展马铃薯产业,脱毒马铃薯面积逐年扩大,2009年秋冬种为7.98万亩、2010年为8.26万亩、2011年为8.34万亩,目前黄平县已经成为黔东南州大的马铃薯生产大县,种植面积12万亩以上。现在黄平县主要种植品种有中薯1号、中薯2号、中薯3号、中薯5号、费乌瑞它、威芋3号、米拉等。全县种植50亩以上大户有10多户,特别是在新州、野洞河等马铃薯种植新区马铃薯种植发展较快。
桐梓大芸豆是贵州省遵义市桐梓县的特产。大芸豆具有子叶肥厚,颗粒硕大,形状如肾,粒重10克左右,富含淀粉、蛋白质和人体需要的微量元素、纤维素等,具有很高的营养价值,是国宴上的肴。大芸豆产于桐梓县箐坝大山,分布在海拔1350-1500米地带,这里地处原始林区外沿,气候温凉,土质肥力中等,适宜大芸豆的生长。箐坝种植大芸豆已有近百年的历史,为遵义地区的特产,1957年曾参加农业展览,远销海外。桐梓县箐坝盛产大芸豆久负盛名,高年产量约2万公斤。大芸豆分白色和杂色两种,白色芸豆光润洁白如玉,杂色芸豆为紫红、黑色相间。大芸豆具有子叶肥厚,颗粒硕大,形状如肾,粒重10克左右,富含淀粉、蛋白质和人体需要的微量元素、纤维素等,具有很高的营养价值,是国宴上的肴。同时,也是人们理想的健美食品之一。
兴仁薏米仁,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。产于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴仁县。兴仁薏米含有淀粉和糖类,并含有脂肪、蛋白质、少量维生素B1等。其种植面积广,产量高,其果实具有食用和药用价值。因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
西秀区东屯村独特的地理环境、民族风情和优质传统农产品的优势,充分利用当地的自然条件、农事活动、农村生活、民族风情、民俗习惯等农业资源与民族文化资源优势,打造集农业生产示范、科普教育、休闲、度假,观光、娱乐于一体的立体高效农业示范区,实现现代山地高效农业产业化集聚与乡村旅游和新农村建设的有机融合,以农兴旅、以旅助农,提高农副产品的商品效率,促进农民增收和农业提质增效。西秀区新增2个省级农业示范园区。西秀区东屯乡现代高效农业示范园区和西秀区黄腊乡龙青生态农业园区。省级财政支持农产品加工企业发展专项资金。得到项目支持的农产品加工企业将通过技术改造,引进新设备、新技术、新工艺,不断提高农产品精深加工能力,在促进农产品深加工、发展现代农业、培育和壮大龙头企业、推进农业产业化发展、带动农民增收等方面进一步发挥作用。
马铃薯是贵阳市云岩区的主要农作物之一,种植历史悠久,其生长发育规律与当地的自然气候特点吻合,具有明显的资源优势和巨大的发展潜力。县委、政府顺应自然和经济规律,把马铃薯确定为全县农业主导产业之一。近几年,全县各级政府把推进马铃薯产业化进程作为农村工作重点,主要在马铃薯良种繁育体系建设、马铃薯规模化种植、加工转化等产业化经营上下工夫,产业化水平明显提高。年种植面积目前稳定在40万亩以上,总产量5亿多斤,是贵阳市乃至全区马铃薯主产区。
红花岗区是遵义市政治、经济、文化中心,也是黔北的交通枢纽、商贸和物资集散中心,全区辖区面积477.491㎞2;城区面积43平方千米,总人口50万,城郊农业人口18.3万。郊区农村现有耕地面积11万亩,其中田8万亩,土3万亩,人均耕地面积0.78亩。红花岗区地处黔中山原地带,地势属浅切割低山、丘陵。东、南部地势较为平缓,以丘陵为主,西、北部山势陡峭,切割相对较深,土壤主要以砂页岩发育的黄壤为主,地貌由坝地、丘陵和山地组成,其中坝地和丘陵地占全区总面积的80﹪,区内大部分地区海拔在800—900米之间,全区气候属于亚热带季风湿润季风气候区,年平均气温15.2℃,端高温38.7℃,热月平均气温26.1℃,端低温-7.1℃,冷月平均气温3.5℃,年总积温5549℃,≥10℃活动积温为5260℃,年平均相对温度82﹪,年均日照时数为1354小时,有气候温和,雨量充沛,冬无严寒,夏无酷暑,雨热同季的特点。主要灾害性天气有暂发性的“倒春寒”,旱灾、洪灾、秋风、冰雹。红花岗区水资源较为丰富,灌溉条件较好,全区有大小河流,溪沟400余条,总长480公里,均为乌江水系。其中湘江
威宁县农产品配送有限公司,位于贵州“高原明珠”草海湖畔,是家主营芸豆种植、加工出口的企业。公司拥有自主经营权,与俄罗斯、法国、沙持阿拉伯、巴基斯坦、台湾、香港等国家和地区客商建立良好贸易关系,2007年被评为毕节地区优秀出口企业,2008年被评为出口先进企业。 公司注册资本100万元人民币,拥有土地使用面积7000h方米,建筑面积3000余平方米,总资产500余万元。 公司员工60余人,其中管理人员12人,中专以上学历10人,高级技术人员2人。公司生产、检测设备一流。 公司坚持以人为本,以质求存,依托得天独厚的黔西北高原威宁独特的地理、气候、人文资源,辽阔的土地和120余万勤劳素有种植芸豆习惯的农民,以本地红、白、奶花、黑芸豆为主,导人国际市场走俏,不掉色的英国红芸豆等品种,建立优质原料芸豆生产基地10万亩,年出口2万吨,竭诚打造威宁芸豆生产出口基地。 公司的经营符合国家深化农村经济改革导向,符合威宁县的实际,符合威宁120余万各族人民的发展愿望,深受各党政导和有关部门的重视,深得农民的喜爱。公司产品符合现代社会发
锡利贡米是传统籼稻型品种,由于清香可口,冷饭不回生,品质,稻株(苗)、稻穗、米饭均弥漫香气,当地俗称“香稻”、 “香米”。群众素誉“一亩稻花香千里,一家煮饭百家香”。据榕江史料记载:早在明清期间,榕江锡利所产稻米,因品质优良,地方官员专作朝贡之用,皇帝食用后大加赞赏,随传旨“代代耕种,岁岁纳贡”, 锡利贡米由此而得名。历史记载的锡利贡米产地,是榕江县原来的锡利乡,现在的忠诚镇锡庆村。1996年县农业局的干部们多方寻访,在锡庆村坡脚找到吴姓农民,他每年只种半亩锡利贡米,用于留种,于是通过农技人员的选育培植,先后选育出一系列锡利油粘稻,昔日的皇室贡米才焕发了生机,端上了寻常百姓的餐桌。1956年12月,锡利贡米经国家粮食部门鉴定,列为名贵品种,1958年,锡利贡米远销北京,获“上等米”称号,1987年被评为贵州省优质稻米品种。2001年经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,评价锡利贡米品质与金象上泰国香米相当,在2001年的农业博览会上,锡利贡米被评为名产品;2003年获“贵州省优质农产品”; “2005年第四届农业博览会优质农产品” 称号;“2006年