大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言,大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上
西秀区东屯村独特的地理环境、民族风情和优质传统农产品的优势,充分利用当地的自然条件、农事活动、农村生活、民族风情、民俗习惯等农业资源与民族文化资源优势,打造集农业生产示范、科普教育、休闲、度假,观光、娱乐于一体的立体高效农业示范区,实现现代山地高效农业产业化集聚与乡村旅游和新农村建设的有机融合,以农兴旅、以旅助农,提高农副产品的商品效率,促进农民增收和农业提质增效。西秀区新增2个省级农业示范园区。西秀区东屯乡现代高效农业示范园区和西秀区黄腊乡龙青生态农业园区。省级财政支持农产品加工企业发展专项资金。得到项目支持的农产品加工企业将通过技术改造,引进新设备、新技术、新工艺,不断提高农产品精深加工能力,在促进农产品深加工、发展现代农业、培育和壮大龙头企业、推进农业产业化发展、带动农民增收等方面进一步发挥作用。